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日本便利店的新龟兔赛跑竞争哲学

        2006年12月15日,日本全家便利商店(Family Mart)在中国台湾设立的第2000家店正式开业。近800位供应厂商挤满庆祝会场,日本全家社长上田准二专程带来一顶武士头盔,送给台湾全家便利商店董事长潘进丁。除了盛赞潘进丁,上田准二也提醒他和团队要继续奋战,不只在中国台湾,还有攸关全家能否翻盘成为世界第一的中国大陆一役。

      在日本,不论规模或营收,全家总是落在7-Eleven、罗森(LAWSON)之后,全家有7000家店,7-Eleven则有1.2万家店。在台湾,全家依旧落后7-Eleven,而当全家正庆祝2000店时,7-Eleven早已跨过4000家店。

      过去长期被伊藤忠商社(日本Family Mart母公司)派驻国外的上田准二,4年前接下社长后,就致力于国际化,因为他深知,唯有通过全球化的快速拓展,才有机会超过7-Eleven.上田准二的梦想很大。上任后就提出“2009年泛太平洋2万店计划”,光日本海外就要发展1.2万家,还煞费苦心邀集伊藤忠商社、顶新集团、台湾全家合作,积极布局中国上海和广州,甚至在2005年将日本全家的成功经验,回攻便利商店的发源地美国。

      在日本上田准二以创新闻名,他亲自动手制作秘藏配方的“精致的竹夹鱼、咸菜社长炒饭”便当是全家便利店最受欢迎的便当,据说他在试制该便当时,禁不住美食诱惑,半夜还叫醒家人共同品尝。他的名言是:“模仿7-Eleven就落伍了。”为了缩短和门市的距离,他上任后也设立了“社长塾”,定期到全日本二十几个营业部巡视,直接倾听第一线的声音。

      不同于标准日本人的拘谨、一丝不苟,60岁的上田准二就像邻家长辈般,开朗又热情。上田准二4年来如何替全家集团另辟战场?以下为访谈纲要:

      再拓展 取道台湾进军大陆

        东企》:全家希望在2009年全世界开2万家店,但截至2006年底,才1.3万家店,两年内有办法增加7000家吗?

      上田准二:我们希望在2009年2月底(指2008年的结算日),达到全世界2万家店,日本国内达8000家店,海外达1.2万家店,包括韩国5000家、中国台湾3000家,剩下的4000家店就是在中国大陆及泰国和美国要开的店数。

      东企》:在中国开店的各项成本暴涨,便利店多处于繁华的城市中心,而这些地段的租金非常高,很多店面成本太高,你怎么解决这个问题?

      上田准二:中国有13亿人口,约为日本的10倍,而日本共有5万家便利商店,按此比例计算,中国应该可以开50万家店。

      但是便利商店必须选在人口密集的地方开店,因此,就算开不了50万店,但最起码开一半,或者1/3.不过店铺开出来,还必须有人才、物流及生产工厂等后勤支援,店铺运转才会顺畅,经过慎重考虑后,我们决定采取稳扎稳打的战略。中国土地面积广大,我们希望能在中国五大城市开设5个全家分公司,管理每一块市场。像上海全家的营运已进入轨道,广州全家才刚成立,今后可能还会有北京或天津全家。

      全家进军大陆最大的优势就是拥有台湾全家,以台湾18年的经验,加上台湾优秀的干部,对当地的文化、饮食需求都能了若指掌。

      车位与炸鸡东企》:台湾已是全世界便利商店密度最高的地区,大约3000个人就可以分配到一家店,但你计划台湾两年内还要再开1000家店,还有成长的空间吗?

      上田准二:这个问题很尖锐。日本全家是上市公司,外国人持股达38%,我到世界各地向股东们报告时,也最常被问这个问题。

      其实日本便利商店在三大都会区东京、大阪、名古屋,密集度已达到2000人就一间店。方圆100米内,就有好几家大便利商店。

      但这种情况对我们来说,更是机会。

      过去日本的便利商店都不附停车场,但现在日本人的生活形态已从走路或骑自行车,改成开车为主,停车场对他们非常重要,于是我们把原来的店关掉,开了一家附有20个停车位的大型便利商店。

      我们是日本第一家开附设停车场的,后来7-Eleven也把他们的老店关掉,再开一个大型店。现在很多店都有停车场了,营业面积也比较大。这必须有两个前提。首先,开发人员是否有能力找到附停车场这么大的开店地点。另一个,企业能否承受开新店、关老店的损失。其实竞争愈是激烈,经济实力雄厚的便利商店就愈有机会。而台湾也是一样,所以才能在这么饱和的情况下,台湾全家还是有机会扩展店铺数。

      东企》:便利商店这么竞争,店里的商品或服务,怎么想办法和竞争者区隔,增加竞争力?

      上田准二:除了展店地点竞争,商品研发的竞争也很厉害,只要某一个便利商店研发出畅销新品,两周内,其它的便利商店都会模仿。全家商品部门通常以星期为单位,淘汰前一周或前几周销售不好的商品,一年内大概有70%的商品被换下来。

      想要找到别人无法模仿、又很畅销的商品,必须有技术和开发能力。例如,在日本,除了肯德基,卖最多炸鸡的就是日本全家,加税后一块炸鸡126日元,一年能卖7000万只。竞争店也都想模仿我们,却模仿不出全家独特味道。

      我个人认为,日本全家的炸鸡在中国应该也会受欢迎。便当也是日本便利商店的主力商品。微波时,菜里的汤汁会流到饭里而让饭变得不好吃,所以在传统上,超商便当不会做带汤汁的菜色。

      日本全家3年前引进一种新的包装法,把菜用特殊的纸包起来,微波时汤汁不会跑出来,打开时保有汤汁的原味,这是日本全家专有的商品,其它竞争者做不出来,2005年3月引进台湾时,称为“包鲜便当”。

      再深耕 网络连结各式客层东企》:4年前就任社长时,你的愿景是什么?

      上田准二:日本人常说,一个企业30年就到尽头。我接任时,日本全家已成立21年,离30年只剩9年,当时我想,应该为日本全家的下一个30年做些什么?

      过去的便利商店,食品收入占营业额70%,其中鲜食占1/3,所以大家都把竞争重点放在这里。但之后30年,则必须要靠研发新商品来提高竞争力。

      我刚上任时,日本全家还没有在日本所有的都道府县开店,4年来我要求逐步向全国拓展店面,直到2006年7月,日本47个都道府县,都有全家。这个举动并非只是增加店铺数,而是为了让日本消费者在全国各地,都能享受到同样的服务。今后30年,全家就是要靠这套网络系统,投资在信息和电子商务上,提高全家在日本及海外市场的竞争力。举例来说,全家可以提供子女不在身边的老年人菜单,甚至运送到府。偶尔不在家,全家也能提供代收信件包裹的服务,未来全家连上网络后,大家也可以到全家购买商品,送给远在日本的亲友。

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