日本便利店的新龟兔赛跑竞争哲学

    2006年12月15日，日本全家便利商店（Family Mart）在中国台湾设立的第2000家店正式开业。近800位供应厂商挤满庆祝会场，日本全家社长上田准二专程带来一顶武士头盔，送给台湾全家便利商店董事长潘进丁。除了盛赞潘进丁，上田准二也提醒他和团队要继续奋战，不只在中国台湾，还有攸关全家能否翻盘成为世界第一的中国大陆一役。

　　在日本，不论规模或营收，全家总是落在7-Eleven、罗森（LAWSON）之后，全家有7000家店，7-Eleven则有1.2万家店。在台湾，全家依旧落后7-Eleven，而当全家正庆祝2000店时，7-Eleven早已跨过4000家店。

　　过去长期被伊藤忠商社（日本Family Mart母公司）派驻国外的上田准二，4年前接下社长后，就致力于国际化，因为他深知，唯有通过全球化的快速拓展，才有机会超过7-Eleven.上田准二的梦想很大。上任后就提出“2009年泛太平洋2万店计划”，光日本海外就要发展1.2万家，还煞费苦心邀集伊藤忠商社、顶新集团、台湾全家合作，积极布局中国上海和广州，甚至在2005年将日本全家的成功经验，回攻便利商店的发源地美国。

　　在日本上田准二以创新闻名，他亲自动手制作秘藏配方的“精致的竹夹鱼、咸菜社长炒饭”便当是全家便利店最受欢迎的便当，据说他在试制该便当时，禁不住美食诱惑，半夜还叫醒家人共同品尝。他的名言是：“模仿7-Eleven就落伍了。”为了缩短和门市的距离，他上任后也设立了“社长塾”，定期到全日本二十几个营业部巡视，直接倾听第一线的声音。

　　不同于标准日本人的拘谨、一丝不苟，60岁的上田准二就像邻家长辈般，开朗又热情。上田准二4年来如何替全家集团另辟战场？以下为访谈纲要：

　　再拓展 取道台湾进军大陆

    东企》：全家希望在2009年全世界开2万家店，但截至2006年底，才1.3万家店，两年内有办法增加7000家吗？

　　上田准二：我们希望在2009年2月底（指2008年的结算日），达到全世界2万家店，日本国内达8000家店，海外达1.2万家店，包括韩国5000家、中国台湾3000家，剩下的4000家店就是在中国大陆及泰国和美国要开的店数。

　　东企》：在中国开店的各项成本暴涨，便利店多处于繁华的城市中心，而这些地段的租金非常高，很多店面成本太高，你怎么解决这个问题？

　　上田准二：中国有13亿人口，约为日本的10倍，而日本共有5万家便利商店，按此比例计算，中国应该可以开50万家店。

　　但是便利商店必须选在人口密集的地方开店，因此，就算开不了50万店，但最起码开一半，或者1/3.不过店铺开出来，还必须有人才、物流及生产工厂等后勤支援，店铺运转才会顺畅，经过慎重考虑后，我们决定采取稳扎稳打的战略。中国土地面积广大，我们希望能在中国五大城市开设5个全家分公司，管理每一块市场。像上海全家的营运已进入轨道，广州全家才刚成立，今后可能还会有北京或天津全家。

　　全家进军大陆最大的优势就是拥有台湾全家，以台湾18年的经验，加上台湾优秀的干部，对当地的文化、饮食需求都能了若指掌。

　　车位与炸鸡东企》：台湾已是全世界便利商店密度最高的地区，大约3000个人就可以分配到一家店，但你计划台湾两年内还要再开1000家店，还有成长的空间吗？

　　上田准二：这个问题很尖锐。日本全家是上市公司，外国人持股达38％，我到世界各地向股东们报告时，也最常被问这个问题。

　　其实日本便利商店在三大都会区东京、大阪、名古屋，密集度已达到2000人就一间店。方圆100米内，就有好几家大便利商店。

　　但这种情况对我们来说，更是机会。

　　过去日本的便利商店都不附停车场，但现在日本人的生活形态已从走路或骑自行车，改成开车为主，停车场对他们非常重要，于是我们把原来的店关掉，开了一家附有20个停车位的大型便利商店。

　　我们是日本第一家开附设停车场的，后来7-Eleven也把他们的老店关掉，再开一个大型店。现在很多店都有停车场了，营业面积也比较大。这必须有两个前提。首先，开发人员是否有能力找到附停车场这么大的开店地点。另一个，企业能否承受开新店、关老店的损失。其实竞争愈是激烈，经济实力雄厚的便利商店就愈有机会。而台湾也是一样，所以才能在这么饱和的情况下，台湾全家还是有机会扩展店铺数。

　　东企》：便利商店这么竞争，店里的商品或服务，怎么想办法和竞争者区隔，增加竞争力？

　　上田准二：除了展店地点竞争，商品研发的竞争也很厉害，只要某一个便利商店研发出畅销新品，两周内，其它的便利商店都会模仿。全家商品部门通常以星期为单位，淘汰前一周或前几周销售不好的商品，一年内大概有70％的商品被换下来。

　　想要找到别人无法模仿、又很畅销的商品，必须有技术和开发能力。例如，在日本，除了肯德基，卖最多炸鸡的就是日本全家，加税后一块炸鸡126日元，一年能卖7000万只。竞争店也都想模仿我们，却模仿不出全家独特味道。

　　我个人认为，日本全家的炸鸡在中国应该也会受欢迎。便当也是日本便利商店的主力商品。微波时，菜里的汤汁会流到饭里而让饭变得不好吃，所以在传统上，超商便当不会做带汤汁的菜色。

　　日本全家3年前引进一种新的包装法，把菜用特殊的纸包起来，微波时汤汁不会跑出来，打开时保有汤汁的原味，这是日本全家专有的商品，其它竞争者做不出来，2005年3月引进台湾时，称为“包鲜便当”。

　　再深耕 网络连结各式客层东企》：4年前就任社长时，你的愿景是什么？

　　上田准二：日本人常说，一个企业30年就到尽头。我接任时，日本全家已成立21年，离30年只剩9年，当时我想，应该为日本全家的下一个30年做些什么？

　　过去的便利商店，食品收入占营业额70％，其中鲜食占1/3，所以大家都把竞争重点放在这里。但之后30年，则必须要靠研发新商品来提高竞争力。

　　我刚上任时，日本全家还没有在日本所有的都道府县开店，4年来我要求逐步向全国拓展店面，直到2006年7月，日本47个都道府县，都有全家。这个举动并非只是增加店铺数，而是为了让日本消费者在全国各地，都能享受到同样的服务。今后30年，全家就是要靠这套网络系统，投资在信息和电子商务上，提高全家在日本及海外市场的竞争力。举例来说，全家可以提供子女不在身边的老年人菜单，甚至运送到府。偶尔不在家，全家也能提供代收信件包裹的服务，未来全家连上网络后，大家也可以到全家购买商品，送给远在日本的亲友。