服装加工业：剩者为王

　　“现在，坚持最重要”

　　除夕夜，广东东莞怡丰都市广场，商业繁华地带。鲁菜馆老板梁子，满脸堆笑地站在饭店大厅，迎接来吃年夜饭的客人。晚8点，10个包房坐满，但大厅40张桌还闲着2/3。

　　对于今天的客流，梁子早有心理准备。

　　“和往年相比，今年年夜饭订得一般。”他说，到十二月廿七，10个包房才勉强订满一轮。他记得去年年夜饭，早在2007年10月就订满了两轮，17点30到19点30第一轮，19点30到21点30第二轮。甚至有个老板订了21点30的第三轮，和没回家过年的工人搞联欢。去年大厅也预订了一半，今年基本无人问津。

　　在世界制造业之都东莞，金融危机引发诸多行业的连锁反应，餐饮业正感知着萧瑟冬寒。

　　一个瘦瘦高高的男人和他的老婆儿子走进来。见到老客户，梁子热情地打招呼：“锦哥，新店开张，一定要通知小弟一声哟！”那个性格内敛的广东男人，拍了拍梁子的肩膀，表达了他重整旗鼓的决心。

　　不惑之年的锦哥，正处在痛苦与希望的交织中。他刚刚关闭了自己辛苦经营16年的服装加工厂，准备开个健身房。

　　锦哥对金融危机并没有太多埋怨。在他看来，金融危机引发的震荡，就像过去用簸萁颠谷子，颠下去的，多是瘪的，颗粒饱满的，终会留下来。他把企业的倒掉，归咎于整个服装加工行业的没落。而“诀别服装加工业，转投健身业”，他理解为“从夕阳产业向朝阳产业的转型”。

　　梁子将锦哥一家引向包房。

　　包房设有最低消费，从480元到1288元不等。“今年订年夜饭，有人为了省钱不订包房，这种情况，我们就给他免了最低消费，不然包房都坐不满。”梁子说，“今年情况特殊。”

　　锦哥预订的是388元年夜套餐，也不及小包最低消费，但梁子还是为他留了一间。锦哥的工厂离餐馆不远，两年多来，他一直把这里当作自己的宴客厅。梁子没有理由不对老客户特殊照顾，而且他相信锦哥的能力，觉得他很快会东山再起。

　　一个餐馆的2008生态

　　鲁菜馆所在的怡丰都市广场，紧临东莞大道，一旁是高档住宅小区中信凯旋城——2007年房价每平米一万五，2008年掉到八九千。这个周边环境被人视作有消费潜力，因此吸引了大量商户。广场街长约300米，有六七十家商铺，其中30多家是餐馆。

　　梁子的餐馆2005年进驻，2006年打造知名度，2007年迎来了强劲客流。这个店，面积800平米，上下两层，260个餐位。“07年7月客流高峰期，天天中午、晚上排队。”梁子介绍说，“但2008年7月，别提平时中午排队了，周末晚上都很少排队。”

　　餐饮业是经济形势的晴雨表，间接地承接着金融危机的影响。

　　从2008年7月到12月，餐馆生意下滑严重，营业额较上半年下降了1/4。“明显感受消费群体减少，消费能力下降。”餐馆至少1个月要做一次人均消费和单张（餐桌）消费统计。2008年下半年，人均单次消费40元，比上半年下降了20元，单张（餐桌）单次消费从上半年的220元下降到200元以下。

　　“人们的消费观念变了。”梁子说，其实很多人收入没有太大变化，或者根本就没有变化。但他看到股市在跌、楼市在跌，心里恐慌，有钱也不敢花。“这种恐慌心理的蔓延，对经济的影响才是最致命的。”

　　在梁子的餐馆，稳健客户多是像锦哥那样的中小企业老板，他们的工厂或公司就在怡丰都市广场周边。他们大约有20多人，一半是台商，行业分散，电子、印刷、家居、服装等。通常，他们一周会光顾1到3次，请客、聚餐。其中又有表现突出的10多个，成为餐馆重点关照的对象。

　　但2008年7月以来，那些稳健客户也明显减少了餐饮消费。上半年创下连续16周消费2000元以上纪录的台商陈老板，下半年两个月也消费不到2500元。他是做电子产品的，梁子猜到他工厂情况不妙。10月后，梁子曾多次看见他下小饭馆，“都不好意思和他打招呼。”

　　有的稳健客户甚至倒掉了。12月20日，锦哥关闭了工厂。