回头客——品质升级，营销给力

       追求完美品质永远没有极限，就像出类拔萃的人不会把成功视为终点。对回头客来说，品质的不断升级是企业永恒的话题。没有最好，只有更好，这是一个品牌成功的真理。 

       作为食品生产企业，回头客在经历了欧式蛋糕市场的激烈竞争后，深切感受到休闲糕点品类众多，消费者选择宽泛，如果做不到独一无二，很难有大的发展。于是，2009年，在欧式蛋糕受到市场普遍认可之后，回头客又推出了铜锣烧这个新产品。铜锣烧获得成功之后，近期，回头客再次推出重磅新品——海绵蛋糕。

　　从欧式蛋糕到铜锣烧再到海绵蛋糕，回头客的产品在市场上总是领先一步。是什么原因让回头客总能发现新品类，品质不断升级并长期占据消费者心智？

　　以消费者心理认同创新品类

　　定位专家里斯先生认为，品类概念是消费者对品牌的标志性认知。占领消费者心智远比占领市场更为重要。

　　在一般人看来，有需求才会有市场，但回头客认为，在某些特定阶段，战略性地利用并“锁定”客户信息，寻求顾客的心理认同，制造并引导消费，就能发现消费者潜在的、隐含的需要和欲望，如果将之转化成明确需求，就能把握市场的主动权。推出与消费者潜在需求紧密结合的产品与服务，是企业创新发展的捷径。在这方面，乔布斯领导下的苹果公司最为擅长。

　　铜锣烧就是回头客食品寻找到的自己能够把握市场主动权的品类。2009年之前，铜锣烧产品市场散乱，只有一些区域性小企业，而且市场规模很小，大企业认为这是个小众产品不愿进入。于是，瞄准这个市场夹缝产品的回头客食品果断出击，提出“以质为根，以仁为本”的核心理念，全力打造出自己明星产品。海绵蛋糕是回头客成为铜锣烧品类老大后，企业为避免“老大陷阱”而推出的品类多元化策略，同样以口感好、性价比高得到了消费者的认可。

　　品质不断升级打造品牌楔形竞争力

　　在品类创立初期，占领消费者心智认知的品牌传播似乎更重要，而一旦作为品类第一品牌被消费者认知后，良好的产品品质在营销中的长远作用将胜过任何形式的广告。

　　产品永远是最有力的营销工具，卓越的产品能创造出全新的市场。依靠广告轰炸拉升的短期销量，如果没有过硬的产品品质做保证，注定只是昙花一现的灿烂。

　　在很长一段时间内，星巴克唯一的营销工具是它的咖啡和咖啡店——也就是它的产品。星巴克不打广告，至少不是大多数人认为的那种传统广告形式，它引以为豪的只是自己的产品，靠消费者口碑传播。

　　李彦宏将百度的竞争模式提炼为“楔形竞争力”。回头客食品正是基于对产品品质重要性的认识，以安全为保证，从美味出发，以“严、实、细”的品质三字诀为基点，不断进行品质升级，打造出以产品品质为顶点、以全产业链质控体系为中部、以“以质为根，以仁为本”的品牌理念为上端的楔形竞争力，从抓住消费者的胃，到进入消费者的心智，成为一个消费者“买了又买，吃了又吃”的休闲食品领军品牌。

　　严：环环相扣的严密质量链条

　　从生产到终端，食品企业有一个完整的流转链条，包括原料采购、生产流程、包装、运输、终端陈列等多个环节，任何一个环节掉了链子，都会损害到消费者的利益。

　　无论是王牌单品铜锣烧，还是近期推出的重磅新品海绵蛋糕，都有良好的口感、更强的嚼劲，让消费者回味无穷。这个秘密就在于，回头客食品始终坚持严把质量关，从原料采购到生产，每个环节都严加控制，将产品检验贯穿产前、产中、产后。

　　回头客使用优质纯净水，所有原材料均来自大品牌供应商，确保产品质量持续稳定。回头客还会根据原材料采购安排生产，避免长途运输和长期储藏影响产品品质。在生产的每一道环节，都实行自检与他检，每一道工序的员工都是上一道工序的检验员，而专职检验、车间工艺主管、质量主管的三级质量管控，更有效预防了不合格品的发生与隔离。产品出库也有严格检验，每批次产品都有详细记录，以建立严格的质量回溯制度。

　　依托全产业链质控体系，回头客还建立健全了ISO9000质量管理体系、HACCP食品安全管理体系，把生产过程标准化，保证产品质量的稳定性。